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水快開(kāi)時(shí)打開(kāi)壺蓋，或者誰(shuí)燒開(kāi)后等3分鐘再關(guān)火，對于余氯揮發(fā)是否會(huì )有影響？
來(lái)源：http://www.thesierramadre.com/ 作者：余氯檢測儀 時(shí)間：2016-12-08
你會(huì )燒開(kāi)水嗎？很多人可能都會(huì )覺(jué)得搞笑，誰(shuí)家不天天在燒開(kāi)水，這點(diǎn)生活小事還有學(xué)問(wèn)？
近日，朋友圈里一則名為“燒開(kāi)水的正確方式，好多人居然都不知道......”的微信在到處傳播，其中提到：水快開(kāi)時(shí)應打開(kāi)壺蓋，可以讓余氯等揮發(fā)性物質(zhì)隨水蒸氣揮發(fā)出去；水燒開(kāi)后應等3分鐘左右再關(guān)火，理由仍與余氯有關(guān)，因為水中殘留的有機物相互作用會(huì )形成致癌化合物，若繼續沸騰3分鐘才能成為安全飲用水。
水快開(kāi)時(shí)打開(kāi)壺蓋，或者誰(shuí)燒開(kāi)后等3分鐘再關(guān)火，對于余氯揮發(fā)是否會(huì )有影響？本期好奇心實(shí)驗室帶您去解析燒開(kāi)水的那些事兒。
>>實(shí)驗過(guò)程
實(shí)驗時(shí)間：1月12日、1月13日
實(shí)驗地點(diǎn)：西安西大街一單位辦公室內
實(shí)驗人員：西安市衛生監督所生活飲用水衛生監督科科長(cháng)謝軍，衛生監督員高鳳琴、任璐
實(shí)驗方法：在不同方法燒開(kāi)的飲用水中加入快檢試劑，發(fā)生顯色反應，再使用余氯檢測儀讀數。如果水中余氯含量高，粉紅色就會(huì )越濃；水中余氯含量低，則粉紅色越淺。
實(shí)驗過(guò)程：反復進(jìn)行兩次。
1月12日
A組：
自來(lái)水檢測：0.34mg/L（余氯含量，下同）
直接燒開(kāi)冒水蒸氣后：0.03mg/L
B組：
自來(lái)水檢測：0.34mg/L
快燒開(kāi)時(shí)打開(kāi)壺蓋再燒2分鐘：0.02mg/L
C組：
自來(lái)水檢測：0.34mg/L
燒開(kāi)后再燒3分鐘：0.02mg/L
D組：
自來(lái)水檢測：0.34mg/L
燒開(kāi)后空氣中靜置5分鐘：0.02mg/L
1月13日
A組：
自來(lái)水檢測：0.33mg/L
直接燒開(kāi)冒水蒸氣后：0.01mg/L
B組：
自來(lái)水檢測：0.33mg/L
快燒開(kāi)時(shí)打開(kāi)壺蓋再燒2分鐘：0.01mg/L
C組：
自來(lái)水檢測：0.33mg/L
燒開(kāi)后再燒3分鐘：0.01mg/L
D組：
自來(lái)水檢測：0.33mg/L
燒開(kāi)后空氣中靜置5分鐘：0.01mg/L
備注：由于開(kāi)水剛燒開(kāi)時(shí)，溫度太高無(wú)法檢測，因此每組實(shí)驗均是將開(kāi)水降溫到20攝氏度進(jìn)行檢測，同時(shí)需要檢測自來(lái)水，以進(jìn)行前后數據對比。此外，由于實(shí)驗地點(diǎn)位于底層樓房?jì)?，所接的水為自?lái)水管網(wǎng)直接供水，非二次供水，因此水中余氯含量較高。
>>實(shí)驗結論
各方式燒開(kāi)的水余氯基本無(wú)差異
實(shí)驗顯示，不同方式燒開(kāi)的水中余氯含量基本沒(méi)有差異。
謝軍說(shuō)，無(wú)論哪一種燒水方式，都不是密閉的，都可以揮發(fā)，而水在燒開(kāi)后余氯含量都是大幅降低。因此，建議市民并不需要專(zhuān)門(mén)糾結于是否多燒一會(huì )兒、是否要開(kāi)蓋。即使直接燒開(kāi)后，也需要在杯子中放涼飲用，這也是一個(gè)揮發(fā)的過(guò)程。因此，只要自來(lái)水是合格的，無(wú)論哪種方式燒水，水中余氯含量都在安全限量之內。
>>疑問(wèn)解答
為何自來(lái)水中要有余氯？
有市民問(wèn)：打開(kāi)自來(lái)水，偶爾會(huì )聞到氯氣味，是怎么回事？
衛生監督人員說(shuō)，自來(lái)水在生產(chǎn)過(guò)程中，需要經(jīng)過(guò)混凝、沉淀、過(guò)濾和消毒等各工藝環(huán)節，其中，用液氯消毒是國內外公認的、最常使用的安全、經(jīng)濟、有效、成熟的消毒方法。余氯就是指水經(jīng)過(guò)加氯消毒，接觸一定時(shí)間后，水中所余留的有效氯。
我國現行的《生活飲用水衛生標準》要求自來(lái)水在出廠(chǎng)時(shí)余氯含量應大于0.3mg/L，經(jīng)過(guò)管網(wǎng)加壓運輸到每家每戶(hù)的水龍頭時(shí)余氯含量必須要在0.05mg/L以上，所以我們打開(kāi)自來(lái)水會(huì )聞到有氯味。自來(lái)水經(jīng)過(guò)放置、加熱，其中的余氯會(huì )揮發(fā)而降低濃度，自來(lái)水經(jīng)過(guò)煮沸，基本上已聞不到氯味。
目前，西安全市有7家自來(lái)水廠(chǎng)供應全市飲用水，衛生監督部門(mén)每年會(huì )定期檢測飲用水安全，檢測項目有106項之多，包括細菌總數、PH值、肉眼可見(jiàn)物、色度、渾濁度、大腸菌群、余氯、氯化物等，監測多年未出現不合格狀況。
監督人員說(shuō)，在二次供水單位中，有時(shí)候會(huì )出現余氯含量不夠的情況，說(shuō)明消毒不過(guò)關(guān)，這時(shí)會(huì )要求加大消毒劑的投放，以保證用水安全。
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